日医票选冬天No.1蔬菜!白萝蔔生吃熟食效用大不同

发布于:2020-07-14 分类:K曼生活   

冬天代表性的蔬菜-白萝蔔,由于富含预防流感、感冒、胃痛等冬季常见疾病的成分,被日本医师专用交流网站「MedPeer」票选为冬天No.1蔬菜。不过你知道吗?白萝蔔在「生的状态」与「煮熟的状态」时,健康效果也会跟着改变。以下由日本美容营养研究家丸田美和子为我们详细介绍。
预防及改善冬季疾病
丸田美和子表示,生的萝蔔泥吃起来带点辛辣味,这是因为萝蔔含有一种叫「异硫氰酸酯」的物质,有通血液、解毒的作用,生吃更能发挥效果,可去除流感细菌、感冒细菌及癌症细胞。未煮熟的萝蔔还可预防并改善胃炎、过敏症状,冬天常鼻子过敏的人可多多食用。另外,日本酵素营养学权威鹤见隆史指出,白萝蔔富含大量消化酵素,能分解堆积在体内的脂肪。大量的食物纤维促进肠胃蠕动,能把老废物质排出体外,有通便、排毒、消肿与利尿之效。
生萝蔔最常见的食用方法为磨成泥搭配烤鱼或生菜沙拉、蔬果棒一起吃,也很适合作为肉类料理的佐料,有去油解腻之效。害怕独特辛味的话,则可利用醋、味噌、纳豆、腌渍物等发酵食品,不但能中和白萝蔔的辛辣口感,还能增强酵素的功效。
排毒、排便
为什幺煮过的白萝蔔甜味会增加呢?这是因为加热的同时,异硫氰酸酯产生的辛辣味会减少,虽然杀菌效果降低,抗酸化作用却提升。另外,加热后的白萝蔔膳食纤维含量更多,帮助改善肠内环境,加速身体排出不要的毒素及老废物质。煮成清甜的萝蔔汤,或鲜味四溢的关东煮都是很好的选择,也可以添加猪肉、鸡肉等食材煮成炖萝蔔,就是营养满点的家常下饭菜。
打击寒性体质
另外,白萝蔔切丝晒成萝蔔乾是许多人最爱的古早味。由于萝蔔当中的水分蒸发,钾、钙、镁、铁、锌、锰、菸硷酸等营养素精华浓缩,可改善手脚冰冷、情绪焦躁及忧郁症。吃法也很简单,传统的菜脯蛋滋味绝妙,与其他蔬菜一起炒,或放入味噌汤,创造新吃法。日本整体美容师仓持有纪表示,煮成「萝蔔乾茶」饮用能溶解体内多余的脂肪以及老废物质,并以尿液的方式排泄出去,从里到外彻底打击老年臭!

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